{"id":951,"date":"2026-10-05T10:07:39","date_gmt":"2026-10-05T08:07:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.melazzini.com\/it\/archivio\/prosit-monaco\/"},"modified":"2026-10-05T10:07:46","modified_gmt":"2026-10-05T08:07:46","slug":"prosit-monaco","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.melazzini.com\/it\/archivio\/prosit-monaco\/","title":{"rendered":"Prosit, Monaco"},"content":{"rendered":"\n

L\u2019ultima estate tedesca, i Biergarten e il vero significato della Gem\u00fctlichkeit<\/em><\/p>\n\n\n\n

Questa \u00e8 l\u2019ultima estate che passo in terra tedesca. Motivo per cui spesso mi chiedo cosa davvero mi mancher\u00e0 della citt\u00e0 in cui ho vissuto per pi\u00f9 di vent\u2019anni. Il mio metodo di lavoro \u00e8 legato soprattutto a una comunicazione sparsa tra Italia e Germania, non tanto al luogo in cui abito. Datemi un computer e mi metter\u00f2 in contatto col mondo. Cos\u00ec ho fatto e cos\u00ec continuer\u00f2 a fare quando sar\u00f2 tornato in Italia. Se a questo aggiungiamo che una figlia piccola ha quasi azzerato i contatti sociali slegati dalla sua crescita, \u00e8 facile capire perch\u00e9 di Monaco di Baviera abbia smesso di vivere il lato pi\u00f9 sociale. C\u2019\u00e8 stato un tempo in cui ne giravo ogni stradina, sia per scriverne<\/a> sia per fare da guida ad amici e conoscenti. O semplicemente per l\u2019amore verso una citt\u00e0 che mi ha sempre fatto sentire accolto. Ma adesso che \u00e8 il momento di levare le tende, cosa davvero mi mancher\u00e0 delle due sponde dell\u2019Isar?<\/p>\n\n\n\n

\"Biergarten<\/figure>\n\n\n\n

Di certo non i cinema, i teatri, l\u2019opera o le altre istituzioni culturali, che ho frequentato solo saltuariamente, apprezzando molto di pi\u00f9 la Bildung<\/em> privata del leggermi un libro. N\u00e9 verser\u00f2 lacrime per i bar e i ristoranti, che da tempo ho smesso di frequentare. Non tanto e non solo perch\u00e9 negli ultimi anni i costi della gastronomia sono cresciuti molto pi\u00f9 della qualit\u00e0. Uno dei motivi che ormai mi tengono lontano da molti locali \u00e8 una semplice questione acustica. Rari sono quei luoghi in cui si pu\u00f2 pasteggiare conversando a bassa voce. Tutto \u00e8 caotico. Tutto \u00e8 un frastuono. Il rumore lo posso capire se d\u2019inverno porto un turista all\u2019Hofbr\u00e4uhaus, ma perch\u00e9 anche certi locali eleganti, che vogliono sembrare raffinati, si curano cos\u00ec poco dell\u2019aspetto acustico? Nessuno ha detto loro che i soffitti alti fanno rimbalzare i suoni e che senza materiale assorbente ogni vocio diventa baccano? Non essendo pi\u00f9 un ventenne, non associo il baccano durante la cena al divertimento. Tutto questo rumorio mi pesa sull\u2019umore e affatica la mente. Strano, perch\u00e9 il tedesco di solito \u00e8 piuttosto quieto. Monaco, citt\u00e0 pi\u00f9 che tranquilla, salvo il periodo dell\u2019Oktoberfest non ha scalmanati che urlano per strada. Ma quando d\u2019inverno ti infili in un locale, spesso ti viene incontro un muro di suono che ti assesta due schiaffi a mo\u2019 di buongiorno.<\/p>\n\n\n\n

Quando poi arriva il momento di pagare, tocca subire l\u2019avversione dell\u2019oste tedesco per qualsiasi tecnologia. Anzich\u00e9 fare della moneta elettronica la normalit\u00e0, molti ancora accettano solo contanti, come fossimo al secolo scorso. Se mi azzardo a farlo notare, ricevo sguardi sorpresi, quasi fossi un ostaggio del gran capitale. Suvvia, osti tedeschi, non siate ridicoli. Dalla Serbia ai rifugi alpini della Valfurva ormai si paga quasi dappertutto senza contanti. Non saranno davvero quei pochi centesimi di commissione che vi spingono a obbligare i vostri avventori a girare con portafogli da benzinaio anni Novanta. Lasciatemi almeno la scelta di pagare un leggero sovrapprezzo, ma non obbligatemi a girare con banconote nelle tasche. Tutto questo amore per il contante, una coperta di Linus da cui la societ\u00e0 tedesca si sta staccando assai pi\u00f9 lentamente di molte altre nazioni d\u2019Europa, per forza di cose tende anche a favorire il nero. Non a caso negli scorsi decenni, a suon di banconote fumanti, la \u2019Ndrangheta si \u00e8 comprata mezza Germania dell\u2019Est<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Ma stavamo parlando di bei ricordi. E quello che mi mancher\u00e0 \u00e8 proprio un luogo di gastronomia: il Biergarten, l\u2019istituzione bavarese che pi\u00f9 mi ha toccato il cuore. Sar\u00e0 perch\u00e9 la prima volta che capitai da queste parti venni portato dalla famiglia che mi ospitava proprio a scolare un mezzo litro di birra in uno di questi luoghi ameni. Sar\u00e0 perch\u00e9 questi spazi accessibili rendono le notti della breve estate tedesca quasi soavi. Non \u00e8 facile spiegare a chi non c\u2019\u00e8 mai stato di cosa stiamo parlando. A parole tutto sembra assai pi\u00f9 prosaico.<\/p>\n\n\n\n

Sono grandi spazi urbani, oasi di pace sorvegliate da alti ippocastani. Parlo proprio di questi alberi perch\u00e9 le loro grandi foglie filtrano i raggi del sole nelle giornate estive. E perch\u00e9 non stanno l\u00ec per caso: i birrai li piantarono due secoli fa sopra le cantine scavate lungo le rive dell\u2019Isar, dove la birra riposava al fresco accanto al ghiaccio. Quando nel 1812 il re Massimiliano I concesse loro di mescere direttamente sopra quelle cantine, per non rovinare gli osti della citt\u00e0 viet\u00f2 loro di servire da mangiare, pane a parte. Da quel divieto nacque un\u2019usanza che resiste ancora oggi: nel Biergarten il cibo te lo puoi portare da casa.<\/p>\n\n\n\n

I Biergarten sono infatti luoghi in cui vige un solo obbligo: quello di consumare da bere. Parliamo naturalmente soprattutto di birra; il vino qui \u00e8 pressoch\u00e9 sconosciuto. Poi certo ci si pu\u00f2 anche ingozzare di ogni tipo di carne, ma spesso la cucina non \u00e8 il vero motivo per cui se ne frequenta uno. Le famiglie tradizionali lo usano come estensione del proprio tinello. Ci vengono in grandi gruppi. Si portano pure la tovaglia a scacchi e un cestino di provviste, per passare una sera in compagnia. Le grandi panche favoriscono la commistione tra le persone. In un Biergarten non conta quanto hai sul conto corrente. Conta solo che tu abbia voglia di bere, rilassarti e stare tranquillo. Soprattutto quando giunge la sera e sugli alberi si accendono i fili di lampadine, chiacchierando con gli amici davanti a una birra ti scordi che l\u00e0 fuori il mondo \u00e8 un casino. Qui l\u2019unico rumore che senti \u00e8 il tintinnio dei boccali di chi fa prosit.<\/p>\n\n\n\n

Non vi \u00e8 alcun testo di germanistica che possa spiegare meglio il significato profondo della parola Gem\u00fctlichkeit, una costruzione che ingloba in s\u00e9 il sostantivo Gem\u00fct, ovvero animo. La Gem\u00fctlichkeit \u00e8 la pace interiore, connessa al luogo dove ti senti a casa. Per chi ha masticato tedesco \u00e8 facile capire che qui si parla di Heimat. Il comico Gerhard Polt, bavarese fino al midollo, in uno dei suoi pezzi pi\u00f9 divertenti si lancia nella parodia di un suo conterraneo beato di birra, seduto in un Biergarten a contemplare il nulla. Perch\u00e9 \u00e8 facile fare dell\u2019ironia su questo luogo, in fondo cos\u00ec semplice. Ma \u00e8 difficile, una volta che ci sei stato, non subirne il fascino sottile e profondo, nascosto dietro ai fiumi di birra e alle montagne di patate sfornate ogni giorno.<\/p>\n\n\n\n

Se capiti a Monaco, cerca ad esempio il Taxisgarten. Non troverai nessun turista, solo famiglie del posto, amici che si ritrovano dopo il lavoro, genitori che tra un sorso e l\u2019altro lanciano occhiate ai bambini presi nei loro giochi. Un Biergarten \u00e8 un luogo quieto e accogliente, che permette ai tanti alle prese con affitti esosi di passare una serata fuori dalle proprie mura. I costi sono contenuti e il cibo ti sazia. Ma soprattutto un Biergarten sa darti la sensazione di stare vivendo davvero nel cuore della citt\u00e0. \u00c8 questa la cosa strana: in una metropoli dai costi esorbitanti resistono oasi di socialit\u00e0 che sembrano fermare il tempo. Ci hanno provato, a toccarle. Quando nel 1995 un tribunale ordin\u00f2 a un celebre Biergarten di chiudere alle nove e mezza di sera per il quieto vivere dei vicini, oltre ventimila monacensi, molti in Lederhosen e Dirndl, scesero in piazza. Fu la \u201crivoluzione dei Biergarten\u201d, e la vinsero: da allora un\u2019ordinanza bavarese consente ai Biergarten di far durare la serata fino alle undici.<\/p>\n\n\n\n

Se poi davvero ami le fiabe, fai un salto all\u2019Insel M\u00fchle: siamo a nord-ovest, un po\u2019 fuori dal centro, e come dice il nome c\u2019\u00e8 di mezzo un vecchio mulino, con tanto di ruscello, la W\u00fcrm, che tecnicamente sarebbe un piccolo fiume. E l\u00ec, mentre ti mangi uno Steckerlfisch<\/em>, il pesce alla brace infilzato su uno spiedo, rifletti che la Germania sa anche incantare, senza bisogno di scomodare Heine e la sua fiaba d\u2019inverno.<\/p>\n\n\n\n

S\u00ec, mi mancheranno questi luoghi che i romani, facendo spallucce, liquidano come una loro fraschetta, senza capire che spazi cos\u00ec grandi in una citt\u00e0 significano anche programmazione urbana, attenzione alle classi popolari, diminuzione della conflittualit\u00e0 sociale. Proprio come l\u2019Englischer Garten, l\u2019immenso parco che batte in estensione Central Park, vanto di una capitale bavarese che prima di molti altri centri urbani ha capito l\u2019importanza del verde diffuso<\/a>. Naturalmente anche l\u00ec i Biergarten non mancano: c\u2019\u00e8 quello turistico della Torre cinese, il Seehaus salottiero in riva al lago, e su a nord, dove il parco si fa selvatico, l\u2019Aumeister, il pi\u00f9 autentico di tutti.<\/p>\n\n\n\n

La prossima volta che verrai d\u2019estate a Monaco, visita pure le Pinacoteche, ma non perdere l\u2019occasione di alzare un boccale in un Biergarten tra i mille a disposizione. E fai un brindisi anche per me, visto che ormai sar\u00f2 lontano.<\/p>\n\n\n\n

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Pubblicato il 30 luglio 2026 su Scritti<\/a>, il mio blog su Substack. Per ricevere i nuovi testi via email, iscriviti qui<\/a>. Gli altri articoli sono nell’archivio<\/a>.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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